Dolcetti di Halloween

Domani si festeggia! Non sono venuti proprio benissimo, ma che importa, mi sono divertita come una bambina!!!

Lapidi di frolla:

Muffins al cioccolato mostruosi

Dita di strega di frolla bianca (vedi ricetta nell'elenco a sinistra di questa pagina)

Funghi velenosi di frolla

Occhi di lindor e pasta di zucchero:

Ultimamente...

... non ho scritto niente... che è successo?
poco tempo e pochi lavori portati avanti inanzitutto. poi i lavori del bagno, siamo in esilio dai miei finchè la perdita in bagno non verrà individuata e sistemata, tolta la vasca poi si metterà la doccia.

Questi sono arrivati all'inizio della settimana, sono un regalo di mio marito, per fare dolci partite a scacchi naturalmente, spero di riuscire a metterli in funzione quanto prima.

E in ultimo...... ieri facevo passeggiare una signora al lavoro, lei col deambulatore, io per sicurezza la tengo leggermente per il bordo del pantalone... questa a un certo punto decide che non ha più voglia di camminare e fa per buttarsi a terra... di faccia... io per riflesso l'acchiappo prima per i pantaloni, poi per la vita, mi rimane appesa a penzoloni per pochi interminabili secondi, a fatica mi faccio aiutare e riusciamo a metterla su una sedia... la signora è salva, la mia schiena è a pezzi... 5 giorni di infortunio e poi visita di controllo... male dalle spalle a dietro le ginocchia... tutta rigida e dolorante come se mi fosse passato sopra un tir... riposo vah...

Galleria dei biscotti

Ecco la galleria dei biscotti:

Baci al cocco:

Biscotti alla nocciola:

Brunsli:

Cornetti alla vaniglia:

Frollini al caffè:

Frollini alla cannella:

Pupazzetti alla castagna:

Frolla bianca e cioccolato :

 Biscotti golosi al cocco:

Orsetti alle noci:

Frolla bianca pistacchi e cioccolato:

Frolla bianca e uvetta:

Frollini con goccce di cioccolato:

Frollini zenzero e cioccolato:

Frollini glassati

Frollini viennesi:

Biscotti golosi nocciole, mandorle e agrumi:

Biscotti golosi noci e cioccolato:

Integrali al cioccolato:

Maimanderli:

Frolla bianca marmorizzata:

Rotelle frolla bianca e cioccolato:

Bocconcini rustici al cocco:

Bocconcini rustici alle mandorle:

Bocconcini rustici alle nocciole:

Frolla bianca con glassa cioccocannella:

Tavolata biscotti 2011

Con un bel po' di ritardo ecco il risultato:

I pacchetti sono già stati consegnati a parenti, amici e colleghi, anche se c'è qualche ritardatario, e appena possibile verrano spediti agli amici lontani!

Adesso andiamo a sistemare il campo da battaglia in cui si è trasformata casa e poi vedo di pubblicare tutte le foto dei singoli contenitori di biscotti e le ricette mancanti!

Frollini pistacchio e cioccolato

Ho usato una pallotta della frolla bianca, ho aggiunto circa 100g di pistacchi tritati grossolanamente, cottura 190° no forno ventilato.
A Biscotti freddi ho glassato:

Rotelle bicolori di frolla

Si può usare sia la ricetta della frolla classica (tuorli) che quella bianca (solo albumi).

Dividere l'impasto a metà e mescolare a una sola del cacao amaro in polvere e un po' di liquore (rhum o brandy) in modo che l'impasto rimanga morbido ma non troppo appiccicoso.
Tirare l'impasto chiaro e scuro alto 5mm e ritagliarne due rettangoli uguali.

 Sovrapporre e delicatamente arrotolare l'impasto sul lato lungo. Massaggiare un po' in maniera da far aderire bene i due impasti e ridurre un poco il diametro del cilindro.

Con un coltello affettare a circa 7-8mm

Cuocere secondo le temperature di pasta frolla scelta: gialla 170° forno ventilato, bianca 190° no forno ventilato

Abeti integrali al cioccolato

 La ricetta l'ho pubblicata l'anno scorso:

Abeti integrali al cioccolato

L'anno scorso però avevo dimenticato di fotografare il procedimento che uso per la decorazione:

Dopo la cottura dispongo tutti gli abeti fitti fitti sul piano di marmo con sotto la carta da forno:

Con la glassa pronta disegno velocemente verticale, orizzontale,  diagonale dx e sx...

Bocconcini rustici al cocco

Questa è una ricetta nuova inventata quest'anno modificando la ricetta dei rustici alle nocciole e alle mandorle.

Bocconcini rustici al cocco

300g di burro
210g di zucchero
540g di farina gialla
200g di farina di cocco

x il "ripieno"

2 albumi montati a neve
100g di zucchero a velo
50g di farina di cocco

Lavorare il burro con lo zucchero, sino ad ottenere una crema dalla consistenza omogenea e poi i tuorli, uno alla volta. Incorporare la farina di cocco e infine aggiungete la farina gialla a pioggia. Lasciare riposare in frigo per un paio d’ore.
Togliere l’impasto dal frigo e formare delle palline leggermente schiacciate.

Oppure se si vogliono ottenere tutte le palline grandi uguali io faccio così.
Stendere la pasta alta 1cm, con il tagliabiscotti ricavarne tanti dischetti

 Fino a esaurimento dell'impasto

Poi delle palline

Distribuirli sulla placca del forno e fare una fossetta in ogni pallina. Io ho usato una punta larga della sac à poche

Intanto bisogna preparare a parte la crema per il ripieno. Montare a neve gli albumi, mescolare con lo zucchero e il cocco.
Inserire un poco di impasto nelle fossette col manico del cucchiaino

Oppure (molto più veloce!) mettere la crema nella sac à poche e con la bocchetta media riempire tutte le fossette

Cuocere a 150° per circa 20-25 minuti a forno ventilato

Biscotti di Vienna

Naturalmente le mie dosi sono sempre pensate per preparare circa un centinaio di biscotti, quindi proporzionate...
La ricetta l'ho trovata in rete, provata, modificata e adattata alle mie esigenze come sempre.

Biscotti di Vienna

625g di burro
250g di zucchero a velo
3 albumi
750g di farina
5g sale
vanillina

Impastare il burro con lo zucchero a velo il sale e la vanillina, poi aggiungere un albume alla volta. Aggiungere poco alla volta la farina e mescolare molto bene, deve venire un composto pastoso e liscio.

Mettere poco composto alla volta nella sac à poche e con la bocchetta a stella "disegnare" i biscotti sulla placca.

Cuocere a 190° forno ventilato per una decina di minuti

Eccoli qua!