Ho tante foto arretrate da pubblicare, ma il tempo è sempre così poco quindi devo rimandare tutto... all'anno prossimo!
Auguri a tutti quanti!
sabato 31 dicembre 2011
giovedì 22 dicembre 2011
Frollini pistacchio e cioccolato
Ho usato una pallotta della frolla bianca, ho aggiunto circa 100g di pistacchi tritati grossolanamente, cottura 190° no forno ventilato.
A Biscotti freddi ho glassato:
A Biscotti freddi ho glassato:
Rotelle bicolori di frolla
Si può usare sia la ricetta della frolla classica (tuorli) che quella bianca (solo albumi).
Dividere l'impasto a metà e mescolare a una sola del cacao amaro in polvere e un po' di liquore (rhum o brandy) in modo che l'impasto rimanga morbido ma non troppo appiccicoso.
Tirare l'impasto chiaro e scuro alto 5mm e ritagliarne due rettangoli uguali.
Sovrapporre e delicatamente arrotolare l'impasto sul lato lungo. Massaggiare un po' in maniera da far aderire bene i due impasti e ridurre un poco il diametro del cilindro.
Con un coltello affettare a circa 7-8mm
Cuocere secondo le temperature di pasta frolla scelta: gialla 170° forno ventilato, bianca 190° no forno ventilato
Dividere l'impasto a metà e mescolare a una sola del cacao amaro in polvere e un po' di liquore (rhum o brandy) in modo che l'impasto rimanga morbido ma non troppo appiccicoso.
Tirare l'impasto chiaro e scuro alto 5mm e ritagliarne due rettangoli uguali.
Sovrapporre e delicatamente arrotolare l'impasto sul lato lungo. Massaggiare un po' in maniera da far aderire bene i due impasti e ridurre un poco il diametro del cilindro.
Con un coltello affettare a circa 7-8mm
Cuocere secondo le temperature di pasta frolla scelta: gialla 170° forno ventilato, bianca 190° no forno ventilato
Vellutata di cavolo rosso con crostini
Ingredienti x 2 persone affamate (pasto unico)
mezzo cavolo rosso
2 o 3 patate medie
1 cipolla
mezzo porro oppure 3 cipollotti
pane avanzato
1 mela
olio
sale q.b.
origano
erba cipollina
Procedimento:
Far soffriggere la cipolla in poco olio, poi aggiungere il cavolo tagliato fine, le patate sbucciate e affettate, il porro o i cipollotti, aggiungere acqua a coprire a pelo la verdura e far cuocere per una mezz'oretta salando un pochino.
Intanto tagliare il pane a dadini e ripassarlo in padella con un filo d'olio, un poco di sale e origano
Sbucciare la mela, affettarla non troppo finemente e farla appassire in padella
Quando la verdura è cotta passare il mixer per ottenere una vellutata densa e cremosa, aggiustare di sale e servire con i crostini, le fettine di mela, l'erba cipollina per decorare e qualche filetto di cavolo crudo
mezzo cavolo rosso
2 o 3 patate medie
1 cipolla
mezzo porro oppure 3 cipollotti
pane avanzato
1 mela
olio
sale q.b.
origano
erba cipollina
Procedimento:
Far soffriggere la cipolla in poco olio, poi aggiungere il cavolo tagliato fine, le patate sbucciate e affettate, il porro o i cipollotti, aggiungere acqua a coprire a pelo la verdura e far cuocere per una mezz'oretta salando un pochino.
Intanto tagliare il pane a dadini e ripassarlo in padella con un filo d'olio, un poco di sale e origano
Sbucciare la mela, affettarla non troppo finemente e farla appassire in padella
Quando la verdura è cotta passare il mixer per ottenere una vellutata densa e cremosa, aggiustare di sale e servire con i crostini, le fettine di mela, l'erba cipollina per decorare e qualche filetto di cavolo crudo
Casa Cenina, tutto al 15%
Ho approfittato dell'offertona natalizia sconto del 15% su tutto! Un bel po' di stoffine americane!
Le pigotte
Sul forum di Patchwork caffè ho conosciuto il progetto Pigotte.
Si crea una pigotta (corpo, imbottitura, vestitini, nome e carta di identità), la si porta all'unicef che la mette sulle bancarelle natalizie e in cambio di un'offerta la da in adozione. Con questi soldi si finanziano progetti concreti e aiuti di prima necessità per i bambini del mondo.
Chi la adotta poi ti manda la cartolina allegata con i tuoi dati per farti sapere che è stata adottata, beh... insomma... mi sto organizzando per l'anno prossimo.
Recuperato cotone rosato, lana colorata, le scatole dei ritagli di tessuto.
Ho acquistato una scatola di pennarelli colorati per tessuto che si fissano col ferro da stiro per disegnare i visetti.
E ho preso (anzi me lo ha regalato mio marito) questo libro:
Il libro è carino, ma speravo in qualcosa di più...
Si crea una pigotta (corpo, imbottitura, vestitini, nome e carta di identità), la si porta all'unicef che la mette sulle bancarelle natalizie e in cambio di un'offerta la da in adozione. Con questi soldi si finanziano progetti concreti e aiuti di prima necessità per i bambini del mondo.
Chi la adotta poi ti manda la cartolina allegata con i tuoi dati per farti sapere che è stata adottata, beh... insomma... mi sto organizzando per l'anno prossimo.
Recuperato cotone rosato, lana colorata, le scatole dei ritagli di tessuto.
Ho acquistato una scatola di pennarelli colorati per tessuto che si fissano col ferro da stiro per disegnare i visetti.
E ho preso (anzi me lo ha regalato mio marito) questo libro:
Il libro è carino, ma speravo in qualcosa di più...
Ciao Conan
Ciao Conan!
All'ultimo Lucca Comics eravamo in viaggio di nozze. Ci hai fatto fare gli auguri dall'annunciatrice e a voce da tutti gli stand vicini alla tua postazione a cui hai portato i nostri confetti. Sono stati degli auguri veramente speciali! Ci hai travolto con la tua simpatia e con la tua irruente golliardia.
Grazie Conan, ci lasci di te un ricordo veramente prezioso!
All'ultimo Lucca Comics eravamo in viaggio di nozze. Ci hai fatto fare gli auguri dall'annunciatrice e a voce da tutti gli stand vicini alla tua postazione a cui hai portato i nostri confetti. Sono stati degli auguri veramente speciali! Ci hai travolto con la tua simpatia e con la tua irruente golliardia.
Grazie Conan, ci lasci di te un ricordo veramente prezioso!
hancocks-paducah.com
Beh, è quasi Natale e bisogna volersi bene, quindi vai di regali!!!
Sito di http://www.hancocks-paducah.com/
Solo sezione web sales naturalmente!
E che bottino!!! Peccato che quasi metà delle stoffe che avevo ordinato sono andate esaurite prima che il mio ordine venissse messo in lavorazione sigh sigh...
Sito di http://www.hancocks-paducah.com/
Solo sezione web sales naturalmente!
E che bottino!!! Peccato che quasi metà delle stoffe che avevo ordinato sono andate esaurite prima che il mio ordine venissse messo in lavorazione sigh sigh...
mercoledì 21 dicembre 2011
Abeti integrali al cioccolato
La ricetta l'ho pubblicata l'anno scorso:
L'anno scorso però avevo dimenticato di fotografare il procedimento che uso per la decorazione:
Dopo la cottura dispongo tutti gli abeti fitti fitti sul piano di marmo con sotto la carta da forno:
Con la glassa pronta disegno velocemente verticale, orizzontale, diagonale dx e sx...
L'anno scorso però avevo dimenticato di fotografare il procedimento che uso per la decorazione:
Dopo la cottura dispongo tutti gli abeti fitti fitti sul piano di marmo con sotto la carta da forno:
Con la glassa pronta disegno velocemente verticale, orizzontale, diagonale dx e sx...
Bocconcini rustici al cocco
Questa è una ricetta nuova inventata quest'anno modificando la ricetta dei rustici alle nocciole e alle mandorle.
Bocconcini rustici al cocco
300g di burro
210g di zucchero
540g di farina gialla
200g di farina di cocco
x il "ripieno"
2 albumi montati a neve
100g di zucchero a velo
50g di farina di cocco
Lavorare il burro con lo zucchero, sino ad ottenere una crema dalla consistenza omogenea e poi i tuorli, uno alla volta. Incorporare la farina di cocco e infine aggiungete la farina gialla a pioggia. Lasciare riposare in frigo per un paio d’ore.
Togliere l’impasto dal frigo e formare delle palline leggermente schiacciate.
Oppure se si vogliono ottenere tutte le palline grandi uguali io faccio così.
Stendere la pasta alta 1cm, con il tagliabiscotti ricavarne tanti dischetti
Fino a esaurimento dell'impasto
Poi delle palline
Distribuirli sulla placca del forno e fare una fossetta in ogni pallina. Io ho usato una punta larga della sac à poche
Intanto bisogna preparare a parte la crema per il ripieno. Montare a neve gli albumi, mescolare con lo zucchero e il cocco.
Inserire un poco di impasto nelle fossette col manico del cucchiaino
Oppure (molto più veloce!) mettere la crema nella sac à poche e con la bocchetta media riempire tutte le fossette
Cuocere a 150° per circa 20-25 minuti a forno ventilato
Bocconcini rustici al cocco
300g di burro
210g di zucchero
540g di farina gialla
200g di farina di cocco
x il "ripieno"
2 albumi montati a neve
100g di zucchero a velo
50g di farina di cocco
Lavorare il burro con lo zucchero, sino ad ottenere una crema dalla consistenza omogenea e poi i tuorli, uno alla volta. Incorporare la farina di cocco e infine aggiungete la farina gialla a pioggia. Lasciare riposare in frigo per un paio d’ore.
Togliere l’impasto dal frigo e formare delle palline leggermente schiacciate.
Oppure se si vogliono ottenere tutte le palline grandi uguali io faccio così.
Stendere la pasta alta 1cm, con il tagliabiscotti ricavarne tanti dischetti
Fino a esaurimento dell'impasto
Poi delle palline
Distribuirli sulla placca del forno e fare una fossetta in ogni pallina. Io ho usato una punta larga della sac à poche
Intanto bisogna preparare a parte la crema per il ripieno. Montare a neve gli albumi, mescolare con lo zucchero e il cocco.
Inserire un poco di impasto nelle fossette col manico del cucchiaino
Oppure (molto più veloce!) mettere la crema nella sac à poche e con la bocchetta media riempire tutte le fossette
Cuocere a 150° per circa 20-25 minuti a forno ventilato
Decorazione Natalizia di mamma
Settimana scorsa mamma ci ha regalato questa decorazione da mettere sul davanzale della finestra delle scale:
Biscotti di Vienna
Naturalmente le mie dosi sono sempre pensate per preparare circa un centinaio di biscotti, quindi proporzionate...
La ricetta l'ho trovata in rete, provata, modificata e adattata alle mie esigenze come sempre.
Biscotti di Vienna
625g di burro
250g di zucchero a velo
3 albumi
750g di farina
5g sale
vanillina
Impastare il burro con lo zucchero a velo il sale e la vanillina, poi aggiungere un albume alla volta. Aggiungere poco alla volta la farina e mescolare molto bene, deve venire un composto pastoso e liscio.
Mettere poco composto alla volta nella sac à poche e con la bocchetta a stella "disegnare" i biscotti sulla placca.
Cuocere a 190° forno ventilato per una decina di minuti
Eccoli qua!
La ricetta l'ho trovata in rete, provata, modificata e adattata alle mie esigenze come sempre.
Biscotti di Vienna
625g di burro
250g di zucchero a velo
3 albumi
750g di farina
5g sale
vanillina
Impastare il burro con lo zucchero a velo il sale e la vanillina, poi aggiungere un albume alla volta. Aggiungere poco alla volta la farina e mescolare molto bene, deve venire un composto pastoso e liscio.
Mettere poco composto alla volta nella sac à poche e con la bocchetta a stella "disegnare" i biscotti sulla placca.
Cuocere a 190° forno ventilato per una decina di minuti
Eccoli qua!
lunedì 19 dicembre 2011
Shopping su E-bay
Il mese scorso ho fatto acquisti su E-bay da Chantellelace
Purtroppo ho letto male io l'annuncio e non ho calcolate che in 7 yarde ci stanno 30 FatQuarter... e io ho comprato 40 FatQuarter... Spedizione divisa in due trance e doppie spese doganali... sigh sigh sigh...
Però i colori sono bellissimi, la stoffa è leggermente più leggera rispetto a quella che ho acquistato da altre parti, ma morbidissima e compatta. Aspetto con impazienza gli altri 10 FQ mancanti...
Però i colori sono bellissimi, la stoffa è leggermente più leggera rispetto a quella che ho acquistato da altre parti, ma morbidissima e compatta. Aspetto con impazienza gli altri 10 FQ mancanti...
Marmorizzati (frolla bianca)
Con una porzione di impasto base di frolla bianca.
Dividere il panetto in due parti, e ad una parte aggiungere cacao amaro fino ad ottenere un bel colore marroncino.
Dividere l'impasto in tante palline, schiacciare, torcere e stendere l'impasto fino ad ottenere un'amalgama striata e variegata.
Cuocere a 170° per circa 15 minuti a forno non ventilato, poi altri 5 minuti a forno ventilato per asciugare bene.
Dividere il panetto in due parti, e ad una parte aggiungere cacao amaro fino ad ottenere un bel colore marroncino.
Dividere l'impasto in tante palline, schiacciare, torcere e stendere l'impasto fino ad ottenere un'amalgama striata e variegata.
Cuocere a 170° per circa 15 minuti a forno non ventilato, poi altri 5 minuti a forno ventilato per asciugare bene.
Triangoli di Frolla Bianca e cioccolato
Con l'impasto di frolla bianca, alta 1cm, tagliabiscotti. Cottura a 170° per una quarto d'ora forno NON ventilato, poi ultimi 5 minuti a forno ventilato per asciugare. Cioccolato fuso per decorare a piacere.
domenica 18 dicembre 2011
Pasta Frolla Bianca: ricetta impasto di base
Come usare gli albumi sempre troppo abbondanti? I baci al cocco sono buoni si, ma alla fine stancano e doverne fare 5-6 tipi diversi non risolve la stufaggine...
Veloce ricerca su internet, trovato diverse ricette, ma ben poche mi hanno convinto. Alla fine decido di provarne una, ma risulta troppo burrosa, poco dolce e insapore. Provo diverse modifiche e alla fine riesco a trovare una mescola soddisfacente sia come sapore che come risultato di lavorazione.
inoltre riesco a trovare la dose calibrata per utilizzare i 7 albumi che avanzano nell'impasto base della pasta frolla classica, quella che usa solo i tuorli.
Per completezza riporto la ricetta base della frolla(solo tuorli), la trovate qui
Ed ecco la ricetta per la pasta frolla bianca (solo albumi):
750g di burro
600g di zucchero
7 albumi
1500g di farina
vanillina
10g di sale
raspatura di buccia di limone (se non si dovrà poi aggiungere all'impasto altri ingredienti che col limone non ci azzzeccano, tipo caffè)
Gli ingredienti devono essere tutti alla stessa temperatura, mescolare lo zucchero, il burro, la vanillina e il sale per ottenere una crema morbida, tipo pomata. Aggiungere gli albumi e mescolare bene. Aggiungere poco alla volta la farina fino a incorporarla tutta.
Dividere l'impasto in pallotte secondo l'uso che se ne vuol fare e metterle a riposare in frigorifero per almeno un'oretta.
Cuocere a 170° NON a forno ventilato per circa 15 minuti, e solo in ultimo lasciare asciugare un poco a forno ventilato per 5 minuti.
Veloce ricerca su internet, trovato diverse ricette, ma ben poche mi hanno convinto. Alla fine decido di provarne una, ma risulta troppo burrosa, poco dolce e insapore. Provo diverse modifiche e alla fine riesco a trovare una mescola soddisfacente sia come sapore che come risultato di lavorazione.
inoltre riesco a trovare la dose calibrata per utilizzare i 7 albumi che avanzano nell'impasto base della pasta frolla classica, quella che usa solo i tuorli.
Per completezza riporto la ricetta base della frolla(solo tuorli), la trovate qui
750g di burro
600g di zucchero
7 albumi
1500g di farina
vanillina
10g di sale
raspatura di buccia di limone (se non si dovrà poi aggiungere all'impasto altri ingredienti che col limone non ci azzzeccano, tipo caffè)
Gli ingredienti devono essere tutti alla stessa temperatura, mescolare lo zucchero, il burro, la vanillina e il sale per ottenere una crema morbida, tipo pomata. Aggiungere gli albumi e mescolare bene. Aggiungere poco alla volta la farina fino a incorporarla tutta.
Dividere l'impasto in pallotte secondo l'uso che se ne vuol fare e metterle a riposare in frigorifero per almeno un'oretta.
Cuocere a 170° NON a forno ventilato per circa 15 minuti, e solo in ultimo lasciare asciugare un poco a forno ventilato per 5 minuti.
La lavorazione dei biscotti procede...
Foto arretrate della lavorazione dei biscotti...
Le prime tre infornate:
Mandelmailanderli,
Cornetti alla vaniglia,
Biscotti alle nocciole.
Biscotti golosi noci e cioccolato
Le prime tre infornate:
Mandelmailanderli,
Cornetti alla vaniglia,
Biscotti alle nocciole.
mercoledì 14 dicembre 2011
Prima prova Patchwork seminole
Fatto in fretta ieri sera con le stoffe prese all'Ikea...
Mi piace e sembra una tecnica abbastanza veloce... magari ci faccio una tovaglietta piccolina per la colazione così poi provo a quiltare... per la prima volta...
Mi piace e sembra una tecnica abbastanza veloce... magari ci faccio una tovaglietta piccolina per la colazione così poi provo a quiltare... per la prima volta...
martedì 13 dicembre 2011
DJ - M3
La gastroenterite rende tutto più difficile, ma per distrarsi...
M3
Quasi otto ore di lavoro per la piastrella che la MUM ha definito la più difficile dei blocchi... se ho fatto questa piastrella allora ce la posso fare!
Edit...
dimenticavo la foto dei pezzettini di cartoncino utilizzati...
Anche se per i pezzetti dal 18 al 25 ho dovuto rifarli tutti più alti altrimenti non avevo abbastanza stoffa per il bordo...
M3
Quasi otto ore di lavoro per la piastrella che la MUM ha definito la più difficile dei blocchi... se ho fatto questa piastrella allora ce la posso fare!
Edit...
dimenticavo la foto dei pezzettini di cartoncino utilizzati...
Anche se per i pezzetti dal 18 al 25 ho dovuto rifarli tutti più alti altrimenti non avevo abbastanza stoffa per il bordo...
mercoledì 7 dicembre 2011
5 borsoni carichi di...
...
15 kg di farine mista (00, integrale, farro, multicereale, gialla, riso, kamut, castagne, grano saraceno, cocco, avena, maizena, fecola di patate...)
10 kg di zucchero bianco, 3Kg di zucchero di canna, 1kg di zucchero a velo
50 uova
5 kg di burro
5 kg di mandorle macinate e in granella, nocciole macinate e in granella, noci, pistacchi, uvetta, pinoli, frutta secca disidratata
1 kg di cioccolato amaro grattuggiato e in gocce
e poi cannella in quantità, caffè solubile, miele, rhum, sciroppo di zucchero di canna, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, pepe bianco, vaniglia, anice, sesamo, semi di lino, cardamomo, latte in polvere...
e da questa sera, appena torno dal lavoro, si dia il via alle danze... ops... alle ciotole da impasto e alle fruste per montare a neve!!!
La premiata (da amici e parenti) biscotteria Aurora sta per riaprire i battenti (o meglio lo sportello del forno).
12° anniversario!
Ed ecco le scatole...
15 kg di farine mista (00, integrale, farro, multicereale, gialla, riso, kamut, castagne, grano saraceno, cocco, avena, maizena, fecola di patate...)
10 kg di zucchero bianco, 3Kg di zucchero di canna, 1kg di zucchero a velo
50 uova
5 kg di burro
5 kg di mandorle macinate e in granella, nocciole macinate e in granella, noci, pistacchi, uvetta, pinoli, frutta secca disidratata
1 kg di cioccolato amaro grattuggiato e in gocce
e poi cannella in quantità, caffè solubile, miele, rhum, sciroppo di zucchero di canna, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, pepe bianco, vaniglia, anice, sesamo, semi di lino, cardamomo, latte in polvere...
e da questa sera, appena torno dal lavoro, si dia il via alle danze... ops... alle ciotole da impasto e alle fruste per montare a neve!!!
La premiata (da amici e parenti) biscotteria Aurora sta per riaprire i battenti (o meglio lo sportello del forno).
12° anniversario!
Ed ecco le scatole...
martedì 6 dicembre 2011
martedì 29 novembre 2011
lunedì 28 novembre 2011
Biscotti... History!
Questa settimana quasi non ho toccato ago, però ho un pensiero fisso... tra pochi giorni si inizia a fare i biscotti di Natale!!!
Guardavo nella cartella delle foto la storia dei biscotti... Purtroppo molte foto sono andate perse, oppure ho le foto delle singole ciotole, ma non ho la foto d'insieme del lavoro... però... fa un certo effetto lo stesso...
gradite un assaggio virtuale?
Natale 2003:
Natale 2004:
Natale 2005:
Natale 2007:
Natale 2010
Credo che inizierò settimana prossima...
Guardavo nella cartella delle foto la storia dei biscotti... Purtroppo molte foto sono andate perse, oppure ho le foto delle singole ciotole, ma non ho la foto d'insieme del lavoro... però... fa un certo effetto lo stesso...
gradite un assaggio virtuale?
Natale 2003:
Natale 2004:
Natale 2005:
Natale 2007:
Natale 2010
Credo che inizierò settimana prossima...
lunedì 21 novembre 2011
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